主料:
茄子，
1个，
猪肉，
50g，
小米椒适量，
郫县豆瓣酱，
1勺，
大蒜，
1块，
姜，
1块
辅料:
酱油，
1勺，
醋，
半勺，
料酒，
1勺，
盐适量，
鸡精适量鱼香茄子煲的做法步骤
1.准备今天要用的材料。
2.茄子洗净切成段备用。
3.猪肉切末备用，调制鱼香汁（小米椒、料酒、酱油、醋、少许盐、鸡精、蚝油）
4.锅中热油至六成熟。放入茄子段炸软。
5.捞出复炸一次，逼出茄子内的多余油分。捞出沥干油分。
6.另起锅热油，放入蒜末和姜丝炒香，倒入猪肉末翻炒片刻。
7.猪肉末倒入郫县豆瓣酱炒至均匀上色，倒入茄子继续翻炒。
8.将调制好的鱼香汁倒入锅中翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿。
9.差不多收汁后盛出装盘。
10.完成。
小窍门&温馨提示
猪肉末不要炒太久会变硬，茄子很吃油，炒的时候不要放太多油了。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 茄子
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